東華川府重慶老火鍋：https://www.facebook.com/donhuafoodstw/
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
電話：02 2962 5001
營業時間：下午5:00-上午1:00
東華川府重慶老火鍋位在縣民大道和漢生東路交叉口附近，
離捷運板橋站約600公尺，
開車族可以停在漢生東路64號的俥亭特專三停車場！
哇～門口這樣的場景有厲害到，
就像直接把老火鍋店家從重慶搬了過來，
濃濃的中式建材風味，
光用看的，心頭都暖了起來！
一進門，是個廊道的深遠視野！
靠近門口，一邊是櫃台，
另一邊則陳列一些古董文物，
可以拍照攝影，但不提供乘坐或觸摸喔！
沿著廊道往後走，兩邊是座位區，
桌子間用隔板規劃成開放式包廂，
用餐時可多點隱私空間！
話說隔板上的窗花好美喔！
整個中國風味都飄了出來！
桌子旁有置物架，可以放置多餘的餐盤，避免佔用桌面！
座位底下還設有置物櫃，超貼心的設計！
東華川府重慶老火鍋的特色就是九宮格老火鍋，
這邊有重慶老火鍋的起源介紹！
東華川府重慶老火鍋特別請重慶老師傅到台灣煉製鍋底，
在台灣重現重慶的老味道，
讓咱們品嚐正宗重慶麻辣火鍋！
鍋底有三種～八卦鴛鴦鍋、養身清湯九宮格、麻辣紅油九宮格！
不得不說，九宮格鍋真的比較少見，很特別捏！
但是九宮格鍋只能選擇單一口味的湯底，
阿我吼....是那個比較現實派的啦！
鴛鴦鍋....白湯紅湯一起上比較實在！XD
麻辣鍋底是用全牛油為基底、不加一滴水的一次性鍋底，
以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成，
沾附以香油為基底的沾醬，重現鮮、香、麻、辣的獨特口味，
跟台式麻辣鍋風味很不一樣！
不吃牛的朋友也可客製不加牛油！
白湯則是採用新鮮豬大骨搭配12種中藥材所熬煮，
完全沒有想像中的中藥材味道，也沒有添加任何濃縮食材，
喝起來就是高湯自然的甘醇香甜，美味又安心！
大骨白湯建議以涮蔬菜、海鮮為主！
老火鍋紅湯則以涮肉類和內臟類為主，湯頭會愈煮愈麻辣鮮香，不建議拿來喝喔！
東華川府除了一般的海鮮、肉類、蔬菜、火鍋料，
另外也有提供巴蜀特色菜和重慶特色小菜，
完整菜單可以參看粉絲團～https://www.facebook.com/donhuafoodstw/menu/
出菜很迅速，一下下就擺滿一桌！
巴掌嫩肉片～
這是嚴選的溫體豬肉，
服務人員為我們簡單地介紹每道菜的最佳吃法，
還親自示範給我們看喔！
肉片特別切得比較薄，涮幾下就可起鍋，
吸滿了紅湯的香麻，卻不會過於嗆辣嗆喉，
先咬一口，舒適的辣度加上豬肉的原始鮮甜，好嫩好好吃喔！
另一半則要搭配這個特調的沾醬！
說是特調，老闆說其實就是蔥薑蒜+香油+鹽巴+香菜，
在重慶當地，家家戶戶都會自己弄，重點在於白芝麻油的品質和調配的比例！
沾的時候要從底下給它挖到深處無怨尤，
吼～馬上印證，沒有最好吃，只有更好吃！
而且沾了之後，辣度瞬間大大地降低耶！
服務人員示範完畢，
我們先將蔬菜拼盤和有機菌菇拼盤丟入白湯，
湯頭會更甜、更夠味兒！
麻辣魚頭～
這是膠質多多的鰱魚，愈煮愈好吃，
建議一開始就可以入紅鍋，然後....最後吃，
嗯！差不多是這樣！
煮到魚肉和魚骨幾乎都散開，撈著吃，
吼～滿滿的膠質就在嘴裡滑來滑去，魚肉也是好嫩喔！
自己看著照片，口水差點又從嘴角滴落，
看得到卻吃不到....殘忍！
麻辣魚片～
一上桌，我本來看不出這是誰？
上頭紅通通的辣椒粉，完全覆蓋了沙巴魚片！
沙巴魚肉質細緻柔嫩，非常耐煮，
煮久也不會吸附過多的辣味，超讚的！
祕滷嫩鴨血～
麻辣鍋配鴨血....天經地義啦！
鴨血嫩中帶滑，滑中又帶Ｑ，滷製入味，愈煮愈香！
阿不過要特別說明一下，
東華川府採單點制，麻辣鍋底不含鴨血，喜歡的話要自己加點喔！
腰肝雙拼～
中間的生雞蛋可不是讓你打蛋花湯的嘿！
這是涮腰片前先沾一下蛋液，不但去腥，還更加滑口！
豬肝則只要涮個10秒，口感超嫩不老柴，完美喔！
竹竿曬鵝腸～
鵝腸處理的非常乾淨，完全沒有多餘的雜油和騷味，
在紅鍋涮個幾秒，脆脆地入口....五告齁呷！
脆藕片～
本來建議蔬菜適合涮白鍋，
但是吃過東華川府的重慶老火鍋，我就回不去了啦！
蓮藕和麻辣紅湯很對味捏！
搭配特調沾醬更是美味再升級！
SR7極黑和豬～
由於剛剛的巴掌嫩豬肉表現實在太優秀，
忍不住又追加了一盤SR7極黑和豬！
對啦！我就是衝著那個好吃到不行的沾醬啦！怎樣？！
而且這一輪由老闆親自服務，更好吃！XD（姐奇摩子爽咩）
嚴選去骨雞腿肉～
雞肉沒辦法像牛羊豬那樣切大片，
是由雞腿肉捲去切片，所以涮煮後會散開，最好拿漏勺下去煮！
而且很意外地，老闆竟然建議雞腿肉煮白鍋耶！
真的！從白湯起鍋直接入口就是滿滿的肉甜味兒，連沾醬都可以省了！
三色滑～
裡面包括墨魚滑、大蝦滑、花枝滑各一船！
尼侃侃！
老闆整個就是這樣豪邁不羈，隨便滑....XD
沒有堅持一定要滑成圓形丸狀，
在老闆隨便滑的同時，更可以看到裏頭有墨魚塊、蝦仁、花枝塊，
每一種都可以嚐到打漿的Ｑ彈和原始肉質的口感，我喜歡！
重慶小麵～
主食部分也是採單點喔！
老闆看我吃麻辣鍋完全"沒啥反應"，
推薦我吃這個重慶小麵....（就是想要辣到我的意思吼！XDD）
嗯！麵條Ｑ、香氣濃、辣....一咪咪！
哈！真的超好吃！但是對我而言，辣度真的還好！（老闆都快跪了吧！XDDD）
餐後還有霜淇淋招待喔！
雖然已經飽到天靈蓋，還是無法抗拒霜淇淋的誘惑！
無辣不歡嗎？
源自火鍋發源地山城重慶，湯底麻辣鮮香不上火，
東華川府重慶老火鍋....真實呈現！
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