蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot/

地址:台北市新生北路二段58巷6號

電話:02 2571 3430

營業時間:17:30-1:30 (收10%服務費,低消600元,最後點餐時間是12:00)

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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋位在新生北路和長春路交叉口附近,

離捷運中山站或松江南京站各約1公里左右,

開車族可以停在新生北路路邊停車格或新生高架橋下停車場!

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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋主打正宗道地的重慶四川麻辣火鍋

開幕約半年!

這門口....我還以為來到拍片現場咧!

框金的匾額、精緻的門扇、典雅的窗花、大紅燈籠高高掛....

儼然就是古代那種大戶人家,

吼~我好像穿越時空走進古裝劇裡的場景!

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一進門....哇!(為了掩飾劉姥姥進大觀園的心情,我有盡量叫小聲一點!)

這是兩層樓大挑高的空間,整個超寬敞,

兩支黑底金身的蟠龍樑柱,貴氣逼人,

還好,服務人員每個都超親切的,距離感立刻降低到零!

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從牆面、桌椅、餐具、裝潢....都放送著濃濃的中國風味,

這些幾乎都是從大陸運輸過來!

唯有這個酒櫃和櫃台的一角才有讓我回到現代的感覺!

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樓上也有座位喔!待會兒再帶您瞧瞧,保證又是一陣驚呼!

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這邊開鍋費450,每人低消600,有單點、也有超值組合套餐,

當天我們享用的是四人套餐,不吃牛的也可將肉品更換成豬肉,

完整菜單可以參看粉絲團~https://ppt.cc/fRq8gx

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入座先送上一壺熱茶,

醬料也是道地又美味~香油、蠔油、鎮江烏醋,搭配香菜、大蒜、蔥花,

其實最近吃火鍋我都盡量不要沾醬,但這個....我毫無抵抗力啊!

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您瞧這個雙龍頭的鍋具,超氣派的!

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上菜速度非常快,一下下就擺好、擺滿!

四人套餐~

葷菜:吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)、滷豆腐、滷鴨血、滷水拼盤、現炸酥肉

手工丸類:手工丸子拼盤(芹菜、芋頭、玉米) 、手工雙滑(手工墨魚花枝滑、手工櫻花蝦滑)

肉品:頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片(更換成松阪豬肉)

素菜:綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、老油條

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兩種湯底~麻辣湯底&白湯湯底,

可以選擇內白鍋、外紅鍋,也可對調成內紅鍋、外白鍋,

接著就是白湯底的出場煙霧秀!

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麻辣湯底是以牛油為基底,

精選茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一袋、滿天星等多種辣椒,

再加入20多種香料、和火鍋靈魂主角郫縣豆瓣用完美比例慢火熬製而成,

看起來好像快要噴火的艷紅色,其實辣而不辛、麻而不嗆,

一般重慶老火鍋的麻辣湯底是沒在喝的,但是這個略做微調,所以可以喝喔!

白湯湯底則是以新鮮豬大骨及老母雞為基底,並加入大量的蔬菜熬煮8小時,

讓食材精華和甜味融入湯底,上桌時再佐以蟲草花,

喝起來甘醇溫潤,還帶有菇類香氣!

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來來來!這不是一般的滷肉飯,

滿滿的滷肉香氣加上淡淡的麻辣滋味兒,

直接當正餐,不用任何配菜....我可以!

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這艘船載著的是滷水拼盤,裡面有牛肚、牛筋和肥腸,

牛肚彈牙嫩Q,牛筋香嫩入味,肥腸略帶嚼勁兒,

一盤三吃真過癮!

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綜合蔬菜拼盤裡面都是品質讚又新鮮的各種時蔬,

空心菜、高麗菜、蓮藕、玉米、番茄、小黃瓜、香菇、花椰菜、木耳、萵苣、海帶結....

入鍋涮煮,和湯頭彼此都加分!

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綜合菇類拼盤~香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇,

吃火鍋....這些菇菇當然不能缺席!

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老油條、滷鴨血、滷豆腐....這也堪稱麻辣火鍋的基本班底,

尤其這個老油條特別好吃,

涮入麻辣湯頭立即起鍋,

外頭香麻,裡面依舊保留酥脆口感,超喜歡的啦!

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手工雙滑包括手工墨魚花枝滑和手工櫻花蝦滑,

手工墨魚花枝滑吃的到鮮甜的花枝塊,口感Q彈,

手工櫻花蝦滑用料也超大器,櫻花蝦的香味很鮮明喔!

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手工丸子拼盤裡面有三種口味~芹菜、芋頭、玉米,

每顆都是真材實料,閉著眼睛也能吃得出來蝦咪口味,

口感ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ好彈牙!

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松阪豬肉排成四朵花漂亮登場!

套餐裡原本是巴蜀麻辣嫩牛肉片,

因為同行者有人不吃牛,所以我們特別換成了一份豬肉!

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松阪豬切得厚度夠,

封存了肉質的甜美,也可以嚐到它專屬的脆度!

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吉祥三脆是指豬黃喉、手撕毛肚和鴨腸,

毛肚和鴨腸還算常見,

豬黃喉則是豬心大動脈的血管,脆脆的,很好吃!

不同部位涮煮時間也不一樣,

鴨腸約15-20秒,豬黃喉較久,大約要煮3分鐘,

手撕毛肚則是七上八下,好記又有趣!

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現炸酥肉是熟食,不用入鍋,趁熱吃,

外頭香酥脆,裡面肉汁滿滿甜滋滋!

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頂級無骨牛小排有著粉嫩嫩的色澤和美美的大理石油花,

肉質新鮮甜美,涮白鍋、紅鍋都對味,

搭配特調的沾醬更是一絕!

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豬腦花是另外單點,不在四人套餐裡!

腦花必需經過費心的處理, 才不會有殘餘血絲的腥味,

服務人員還特別幫我們計時烹煮,

煮出嘟嘟好的柔嫩口感,到現在我都覺得意猶未盡啊!

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再來這個....不算一道菜啦!XD

話說蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋的麻辣湯頭是可以客製辣度的,

微辣、中辣、重辣任君挑選,不用另外加價,

但是偶爾如果想要製造一些歡樂氣氛,

可以請出這尊特別灌製的麻辣金龍,

一隻200摳,溶在麻辣湯頭,讓你辣得無懈可擊!

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餐後甜點是冬瓜檸檬冰沙,出場氣勢也是特別設計營造,

時尚的容器和清涼的口感,好像立刻將我從古代殿堂拉回現代時空,

吼吼吼!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋真是值得回味啊!

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剛剛一邊享用,還一邊欣賞了這個藏頭詩!

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這個就是剛剛注入白湯的"茶壺",

沒錯!它本來真的是用來倒茶的,

原本的茶壺嘴更長,店家特別自己裁成適當的長度,

造就了完美視覺系的白湯煙霧秀!

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走上二樓,也是處處古色古香!

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長桌可以架上活動隔板,

陌生人坐隔壁桌也可以吃得很自在!

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活動門板也可以移開,讓兩個用餐區併成一個大空間,

想要多人用餐或包場也OK!

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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋真的讓人處處有驚喜,

連座椅和電磁爐都是特別訂製、就是這麼獨一無二!

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沒有時空和地理限制,

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋把正宗重慶四川麻辣火鍋&老母雞白湯底搬到台北原味呈現,

不論餐點特色、食材品質、服務態度、店內裝潢、用餐氣氛....幾乎無懈可擊,

給你味覺&視覺的極致饗宴!

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    三三 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()