蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋：https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot/
地址：台北市新生北路二段58巷6號
電話：02 2571 3430
營業時間：17:30-1:30 （收10%服務費，低消600元，最後點餐時間是12:00）
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋位在新生北路和長春路交叉口附近，
離捷運中山站或松江南京站各約1公里左右，
開車族可以停在新生北路路邊停車格或新生高架橋下停車場！
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋主打正宗道地的重慶四川麻辣火鍋，
開幕約半年！
這門口....我還以為來到拍片現場咧！
框金的匾額、精緻的門扇、典雅的窗花、大紅燈籠高高掛....
儼然就是古代那種大戶人家，
吼～我好像穿越時空走進古裝劇裡的場景！
一進門....哇！（為了掩飾劉姥姥進大觀園的心情，我有盡量叫小聲一點！）
這是兩層樓大挑高的空間，整個超寬敞，
兩支黑底金身的蟠龍樑柱，貴氣逼人，
還好，服務人員每個都超親切的，距離感立刻降低到零！
從牆面、桌椅、餐具、裝潢....都放送著濃濃的中國風味，
這些幾乎都是從大陸運輸過來！
唯有這個酒櫃和櫃台的一角才有讓我回到現代的感覺！
樓上也有座位喔！待會兒再帶您瞧瞧，保證又是一陣驚呼！
這邊開鍋費450，每人低消600，有單點、也有超值組合套餐，
當天我們享用的是四人套餐，不吃牛的也可將肉品更換成豬肉，
完整菜單可以參看粉絲團～https://ppt.cc/fRq8gx
入座先送上一壺熱茶，
醬料也是道地又美味～香油、蠔油、鎮江烏醋，搭配香菜、大蒜、蔥花，
其實最近吃火鍋我都盡量不要沾醬，但這個....我毫無抵抗力啊！
您瞧這個雙龍頭的鍋具，超氣派的！
上菜速度非常快，一下下就擺好、擺滿！
四人套餐～
葷菜：吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)、滷豆腐、滷鴨血、滷水拼盤、現炸酥肉
手工丸類：手工丸子拼盤(芹菜、芋頭、玉米) 、手工雙滑(手工墨魚花枝滑、手工櫻花蝦滑)
肉品：頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片(更換成松阪豬肉)
素菜：綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、老油條
兩種湯底～麻辣湯底＆白湯湯底，
可以選擇內白鍋、外紅鍋，也可對調成內紅鍋、外白鍋，
接著就是白湯底的出場煙霧秀！
麻辣湯底是以牛油為基底，
精選茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一袋、滿天星等多種辣椒，
再加入20多種香料、和火鍋靈魂主角郫縣豆瓣用完美比例慢火熬製而成，
看起來好像快要噴火的艷紅色，其實辣而不辛、麻而不嗆，
一般重慶老火鍋的麻辣湯底是沒在喝的，但是這個略做微調，所以可以喝喔！
白湯湯底則是以新鮮豬大骨及老母雞為基底，並加入大量的蔬菜熬煮8小時，
讓食材精華和甜味融入湯底，上桌時再佐以蟲草花，
喝起來甘醇溫潤，還帶有菇類香氣！
來來來！這不是一般的滷肉飯，
滿滿的滷肉香氣加上淡淡的麻辣滋味兒，
直接當正餐，不用任何配菜....我可以！
這艘船載著的是滷水拼盤，裡面有牛肚、牛筋和肥腸，
牛肚彈牙嫩Ｑ，牛筋香嫩入味，肥腸略帶嚼勁兒，
一盤三吃真過癮！
綜合蔬菜拼盤裡面都是品質讚又新鮮的各種時蔬，
空心菜、高麗菜、蓮藕、玉米、番茄、小黃瓜、香菇、花椰菜、木耳、萵苣、海帶結....
入鍋涮煮，和湯頭彼此都加分！
綜合菇類拼盤～香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇，
吃火鍋....這些菇菇當然不能缺席！
老油條、滷鴨血、滷豆腐....這也堪稱麻辣火鍋的基本班底，
尤其這個老油條特別好吃，
涮入麻辣湯頭立即起鍋，
外頭香麻，裡面依舊保留酥脆口感，超喜歡的啦！
手工雙滑包括手工墨魚花枝滑和手工櫻花蝦滑，
手工墨魚花枝滑吃的到鮮甜的花枝塊，口感Ｑ彈，
手工櫻花蝦滑用料也超大器，櫻花蝦的香味很鮮明喔！
手工丸子拼盤裡面有三種口味～芹菜、芋頭、玉米，
每顆都是真材實料，閉著眼睛也能吃得出來蝦咪口味，
口感ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ好彈牙！
松阪豬肉排成四朵花漂亮登場！
套餐裡原本是巴蜀麻辣嫩牛肉片，
因為同行者有人不吃牛，所以我們特別換成了一份豬肉！
松阪豬切得厚度夠，
封存了肉質的甜美，也可以嚐到它專屬的脆度！
吉祥三脆是指豬黃喉、手撕毛肚和鴨腸，
毛肚和鴨腸還算常見，
豬黃喉則是豬心大動脈的血管，脆脆的，很好吃！
不同部位涮煮時間也不一樣，
鴨腸約15-20秒，豬黃喉較久，大約要煮3分鐘，
手撕毛肚則是七上八下，好記又有趣！
現炸酥肉是熟食，不用入鍋，趁熱吃，
外頭香酥脆，裡面肉汁滿滿甜滋滋！
頂級無骨牛小排有著粉嫩嫩的色澤和美美的大理石油花，
肉質新鮮甜美，涮白鍋、紅鍋都對味，
搭配特調的沾醬更是一絕！
豬腦花是另外單點，不在四人套餐裡！
腦花必需經過費心的處理， 才不會有殘餘血絲的腥味，
服務人員還特別幫我們計時烹煮，
煮出嘟嘟好的柔嫩口感，到現在我都覺得意猶未盡啊！
再來這個....不算一道菜啦！XD
話說蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋的麻辣湯頭是可以客製辣度的，
微辣、中辣、重辣任君挑選，不用另外加價，
但是偶爾如果想要製造一些歡樂氣氛，
可以請出這尊特別灌製的麻辣金龍，
一隻200摳，溶在麻辣湯頭，讓你辣得無懈可擊！
餐後甜點是冬瓜檸檬冰沙，出場氣勢也是特別設計營造，
時尚的容器和清涼的口感，好像立刻將我從古代殿堂拉回現代時空，
吼吼吼！蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋真是值得回味啊！
剛剛一邊享用，還一邊欣賞了這個藏頭詩！
這個就是剛剛注入白湯的"茶壺"，
沒錯！它本來真的是用來倒茶的，
原本的茶壺嘴更長，店家特別自己裁成適當的長度，
造就了完美視覺系的白湯煙霧秀！
走上二樓，也是處處古色古香！
長桌可以架上活動隔板，
陌生人坐隔壁桌也可以吃得很自在！
活動門板也可以移開，讓兩個用餐區併成一個大空間，
想要多人用餐或包場也OK！
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋真的讓人處處有驚喜，
連座椅和電磁爐都是特別訂製、就是這麼獨一無二！
沒有時空和地理限制，
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋把正宗重慶四川麻辣火鍋＆老母雞白湯底搬到台北原味呈現，
不論餐點特色、食材品質、服務態度、店內裝潢、用餐氣氛....幾乎無懈可擊，
給你味覺＆視覺的極致饗宴！
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