別看阿濟我好像常常分享外食、大魚大肉，
其實家裡幾乎天天開火，而且都盡量多吃蔬菜少吃肉，均衡一下，
特別是在食用油的挑選，絕對是重機車等級，你知道，好油對於健康肯定事半功倍的咩！
再加上我們家都吃黑米，後來發現，阿捏的吃法好像和所謂的"地中海飲食"有一點點接近！
說到挑選食用油，
這次我挑中的好油是來自突尼西亞的德麗莎特級初榨橄欖油，
一瓶500ml！
位在北非的突尼西亞....我自己平常的生活話題幾乎是不會聊到這樣一個地方，
殊不知其實它是目前世界第二大橄欖油出口國，
早已超越咱們熟知的義大利，厲害了吧！
因為突尼西亞終年乾燥少雨，陽光充裕，本身條件就有利於橄欖樹種植，
我還特別去了解一下，才發現原來突尼西亞跟橄欖油可是有相當深的一段淵源，
從西元前八世紀開始，就有許多與橄欖樹相關的文獻及古物，
推算起來突尼西亞食用橄欖油的時間已經長達三千年了耶！
CHO橄欖油公司是突尼西亞第一所擁有現代化生產設備的橄欖油工廠，
擁有自己的橄欖園，以德麗莎為名，製造出高品質的橄欖油，這匹馬就是他們的商標！
每年的十一月下旬以手工採收橄欖園中的橄欖，經過初步清洗、淘汰，並在當天送到磨坊，
同時每批收成也都會採樣送到CHO的實驗室做檢驗與品嚐，判斷哪些果實可以製作特級初榨橄欖油！
送到磨坊的橄欖會先輕碾壓碎做成橄欖泥，再經由壓榨機萃取出第一道冷壓橄欖油，
接著再抽取到分離機，將油水完全分離！
咱們收到的每一瓶Terra Delyssa特級初榨橄欖油，都是依循這樣嚴格的工法製作而成！
立體浮雕設計讓瓶身更具質感，深色不透光的玻璃瓶也能更有限防止橄欖油接觸光線而變質，
一開蓋，真的就是一陣清新溫潤的果香味兒！
瓶口設計也很讚，不管怎麼倒，殘油都不會沿著瓶口留下，瓶身一直保持著乾乾淨淨，
但要注意的是，無論哪種油品，開封後都要盡早食用完畢，才可以享受最新鮮健康的美味喔！
橄欖油中的單元不飽和脂肪酸含量高達75%以上，被西方國家譽為"液體黃金"，
但是....來了！常聽說橄欖油只適合生冷涼拌等食用方式？
哎唷喂呀！沒這回事啦！
單元不飽和脂肪酸耐高溫烹調，比一般植物油穩定，更不易遭高溫破壞，
特別是油酸，相關研究還指出和降低冠狀動脈疾病之風險可能有關喔！
橄欖油的發煙點約在190-210度左右，
而一般油炸溫度約在180度左右，
所以橄欖油用於煎、煮、炒、炸等各種烹調方式都是OK的啦！
如果還是擔心溫度過高，則可用"水炒法"，
在鍋內加入適量的水，則可以將溫度降低維持在100度左右！
這幾天下廚用的都是這瓶德麗莎特級初榨橄欖油，安心又美味！
香草杏鮑菇～
杏鮑菇 5朵
義大利綜合香料 適量
鹽 適量
橄欖油 3大匙
杏鮑菇洗凈、對切，
加入義大利綜合香料、鹽、橄欖油拌勻，
放入烤箱，150℃烤約8分鐘就可上桌嚕！
杏鮑菇脆甜多汁，清香不油膩，
簡單料理，更能帶出最原始的美味！
香菜烘蛋～
雞蛋 3顆
香菜 2把
紅蘿蔔 1小段
鹽 適量
橄欖油 5大匙
將香菜、紅蘿蔔切細，加入適量鹽巴和蛋一起打勻，
再滴入少許橄欖油攪拌一下！
鍋內加入約5大匙橄欖油，加熱至產生油紋！
倒入剛剛的蛋液，這時蛋液在鍋內會愈烘愈高！
聞到蛋香後，表示底下已熟成，這時就可以翻面，
烘蛋會繼續長高，烘煮到兩面金黃就OK！
哇哈！香噴噴捏！
厚厚膨膨的烘蛋做法一點也不難，但是到餐廳吃總是貴鬆鬆，
還是自己在家做最划算！
特別是烘蛋要好吃，使用的油量也比平常煎蛋多很多，所以更要選擇優質的油品，
德麗莎特級初榨橄欖油風味溫和，拉高溫後沒有產生其他雜味，真的是做菜好幫手，
這一盤吼....滿滿的蛋香真的很無敵，
至於烘蛋裡面加入什麼食材其實攏Ａ通，隨便加、隨便好吃啦！
鮮蝦黃瓜盅～
大黃瓜 1條
新鮮蝦仁 3隻
馬鈴薯 1顆
香菇 2朵
白木耳 1小朵
冷凍三色蔬菜 適量
蛋 1顆
鹽巴 適量
太白粉 少許
橄欖油 2大匙
馬鈴薯蒸熟，壓成薯泥，
香菇、白木耳泡軟切細，
加入薯泥、三色蔬菜、生蛋、鹽巴、橄欖油一起拌勻備用！
大黃瓜去皮切段，每段約7-8公分，
中間去籽挖空，鑲入剛剛備用的食材！
上面撒些薄薄的太白粉，幫助蝦仁黏附在上頭！
放入電鍋，外鍋放半杯水，電鍋跳起再悶一下就完成！
調味上....我下手向來很輕，
低溫壓榨萃取的德麗莎特級初榨橄欖油，果香清新溫潤，不帶有特殊的氣味，
不用擔心搶了食材本身的味道，阿捏反而更能襯托出最自然的風味！
CHO集團具備完整國際認證，
包括ISO22000、ISO9001、IFS、BRC、USDA、ECOCERT、STAR K(清真食品認證)！
手工採收、新鮮冷壓的德麗莎特級初榨橄欖油，
為咱們建造適合台灣人的飲食金字塔，高溫烹飪也安心！
德麗莎特級初榨橄欖油：https://bit.ly/2SUwoY2
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