百豐傳牧場良心豬／你有良心‧我當然吃得安心！ @ 三三の三猛海試

三三是個肉食主義者,
很愛吃肉啦!!
每每看到新聞報導一些為了商場利益的不肖肉品業者,
心中總是一懾....
這是我吃的嗎??

但是現在不擔心嚕!!
因為我有百豐傳牧場良心豬!!

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百豐傳牧場品牌故事～

三三要來大吃特吃嚕!!
話說....一隻豬身上那麼多肉,
我總是搞不清楚這個肉是長在豬肩??豬腿??豬尾巴??
真是豬頭一個!!
趁著這回給它好好地釐清一下!!

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豬龍骨～

‧豬龍骨,也就是豬的脊椎骨
‧本產品都是取脊椎骨最分明的的部位，每塊厚度約3公分
‧每包約13塊左右(每包600±10g)
‧料理方法：煮湯、熬湯等

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大里肌肉～

‧里肌肉又稱"背脊肉"、"大里肌"，位於豬的背脊部兩側
‧每隻豬只有兩條，此部位的肉質，很嫩，沒有油脂，完全沒腥味
‧每包數十片(每包300±5g)
‧此產品取用最新鮮的頂級沒有油脂的里肌肉
‧料理方法：火鍋涮涮鍋、炒黑胡椒肉片、炒肉片等

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圓肉～

‧圓肉又稱"中里肌",因為位於豬的後腿內部一塊軟嫩的肉,所以傳統市場也常稱為老鼠肉
‧此圓肉每隻豬只有兩塊,此部位的肉質,很軟嫩,沒有油脂,完全瘦肉,許多怕吃油的客人,非常喜愛的部位
‧每隻豬只能取出兩塊,100公斤的豬,約只能取出1200g的圓肉
‧每包1~2塊(每包600±10g)
‧料理方法：烤肉、炸豬排、滷豬排等,煎、煮、炒、炸、滷都可以

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帶皮五花肉～

‧五花肉也簡稱"五花",又稱為"三層肉",位於豬隻的腹脅肉
‧肉脂肪甚多,肥肉和瘦肉相間,一層肥一層瘦重疊數層,所以也叫三層肉
‧本產品都是取第6根肋骨~第15根肋骨層次最分明的的部位給顧客
‧每包1整條(每包600±10g)
‧料理方法：沙茶五花肉、客家小炒、味增醬肉、地瓜粉蒸肉、東坡肉、滷肉飯、臘汁肉刈包
　　　　　辣椒炒肉、石鍋辣白菜豆腐、小米南瓜蒸肉、青菜冬粉燉大肉、金銀扣肉
　　　　　豬肉燉粉條、泰汁木瓜酥肉、乾鍋豆腐皮五花肉、馬鈴薯燒肉、五花肉燉馬鈴薯等

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哈哈哈!!
其實三三最愛吃的就是五花肉啦!!
這色澤看起來就超新鮮!!

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吼～
你可不可告訴我你都用哪一家保養品去粉刺的??
怎麼連毛細孔都這麼乾淨??
這張皮....看起來超可口!!

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五花肉當然是吃水煮的最道地!!
而且還可以多了一鍋高湯揑!!

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看著這塊五花....
三三心中有了盤算!!

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將將～
直接切片就上桌嚕!!

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不是我懶惰!!
而是這樣最能吃出豬肉的原始風味!!
(這理由不賴吧!!)

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問導遊!!
矮油～
就是沾醬油啦!!
其實剛剛三三已經偷吃了一塊,
新鮮豬肉的甘甜完全展露無遺,
所以我不想加蒜蓉!!
一點點醬油,
更能吃到肉質的鮮甜喔!!
完美的肥瘦比例,
口感一級棒!!
尤其那個豬皮兒....Ｑ爹爹哩!!

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來喔!!
這樣吃也很讚!!

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用豆豉下去煸炒!!

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這個簡單又頗有古早味的家常菜,
加上百豐傳牧場的五花肉,
美味更加UP~UP~唷!!
哈哈!!
小心白飯忍不住又多盛了一碗!!

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小里肌肉～

‧小里肌又名"腰內肉"或"接腰肉"
　由恥骨前下方將小里肌頭部切離後腿,
　然後沿著腰椎往胸椎方向切開小里肌至腰椎橫突起處,再由小里肌尾部往頭部切離
　整形方法：切除脂肪、淋巴結及筋膜。
‧本產品都是取小里肌處理非常乾淨的部位
‧每包約1~2條(每包600±10g)
‧料理方法：適合粉蒸小里肌、香煎小里肌、洋蔥起司小里肌、糖醋櫻桃小里肌、香煎南洋風小里肌
　　　　　生薑燒嫩小里肌、烹炸小里肌、芥末小里肌、鹹魚小里肌豆腐、鳳梨時蔬燴小里肌等

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